Antepasto de berinjela com uvas passas a melhor

Decerto, é muito simples e fácil preparar esta receita de antepasto de berinjela e o que você precisa é apenas adicionar os legumes na ordem certa e respeitar o cozimento de cada para garantir a excelência no sabor deste prato.

Ingredientes do antepasto de berinjela

• 1 berinjela grande
• 5 dentes de alho
• 1 pimentão amarelo
• 100g de azeitonas sem caroço
• 1 pimentão vermelho
• 30g de uvas passas pretas
• 1 cebola grande
• temperos a gosto
• azeite extra virgem

Modo de Preparo do antepasto de berinjela com uvas passas

• Primeiramente, pique o alho e a cebola para colocar em uma panela com duas colheres (sopa) do azeite. Assim, leve ao fogo médio e deixe refogar, mexendo uma vez ou outra, até começar a dourar.
• Em seguida, lave, retire as sementes e pique os pimentões. Reserve.
• Logo após, lave, pique a berinjela do mesmo tamanho dos pimentões e coloque em uma vasilha com água até cobrir e adicione uma colher (sopa) de sal. Então, reserve por 10-15 minutos – este é um segredo para a berinjela não ficar escura e nem amargar. Depois escorra e reserve.
• Posteriormente, adicione ao refogado de alho e cebola a berinjela e acrescente sal a gosto. Assim, misture e deixe cozinhar para a berinjela murchar um pouco. Adicione as azeitonas, os pimentões, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até tudo ficar murcho.
• Por fim, quando estiver no ponto com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Então, transfira para um recipiente com tampa e reserve na geladeira por um dia.

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