Caldo de Kenga Simples para Ninguém Botar Defeito

Caldo de Kenga Simples para Ninguém Botar Defeito - Receitas e Cozinha

Certamente você já ouviu falar desse prato ou até mesmo viu em cardápios de restaurantes de culinária mineira, o caldo de kenga.

Tradicionalmente servido no norte de Minas Gerais, o caldo de kenga já causa impacto pelo nome, para quem não tem costume com o nome fica logo curioso, no entanto esta é uma receita de caldo de mandioquinha, mandioca e frango desfiado bem simples de preparar!

Vamos com a gente aprender a fazer essa receita deliciosa e quentinha?

Ingredientes do Caldo de Kenga

  • 2 cebolas 
  • 1 kg de mandioquinha 
  • 1 kg de mandioca 
  • 2 peitos de frango
  • ½ quilograma de cenoura
  • 1 xícara de cheiro verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de bacon 
  • 1 fio de óleo
  • sal, noz moscada, pimenta do reino a gosto
  • torresmo (opcional)

Modo de Preparo do Caldo de Kenga

  • Primeiramente, pique bem miudinho o alho, a cebola e o cheiro verde. Agora descasque e corte a mandioca, a cenoura e a mandioquinha. Corte em cubinho o bacon e reserve tudo.
  • Em segundo lugar, coloque um fio de óleo na panela de pressão junto com metade da cebola picada e leve ao fogo para refogar rapidamente.
  • Logo após, coloque os peitos de frango, as cenouras, as mandiocas e as mandioquinhas, tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.
  • Logo depois de refogar, acrescente água ou caldo de legumes em quantidade suficiente até cobrir os ingredientes (cerca de 1 litro). 
  • Então, após começar a ferver, tampe e deixe cozinhar cerca de 30 minutos após a panela chiar, esse tempo deve ser suficiente para que todos os legumes e o frango fiquem macios.
  • Posteriormente, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha.
  • Agora abra a panela, retire  apenas o frango para desfiar e use o liquidificador ou mixer para triturar os legumes até virar um creme, reserve tudo.
  • Em seguida, em uma outra panela grande frite o bacon com o alho e a outra cebola até dourar. Então, adicione também o frango desfiado e deixe refogar por 1-2 minutos. 
  • Então, junte ao refogado o creme de legumes, mexa e espere ferver antes de servir.
  • Por fim, adicione o cheiro-verde e seu delicioso caldo de kenga tradicional está pronto!  

Siga a Dica do Chef

  • Sirva o caldinho bem quente e acompanhado com torresmos, se quiser acrescentar um ovo de codorna cozido, também fica uma delícia!

Como resultado, você terá um delicioso caldo de kenga quentinho e muito saboroso para servir no happy hour feito na sua casa. Bom apetite!

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