Seja bem-vindo ao delicioso mundo das geleias artesanais. A geleia de framboesa caseira, em particular, possui uma rica história gastronômica. Originária da Europa, esta receita é conhecida pelo seu equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, características marcantes das framboesas frescas.
O nosso passo a passo para a geleia de framboesa é bem simples, demorando no total de aproximadamente 50 minutos e servindo cerca de 10 porções. Uma dica que costumamos dar é: durante o cozimento, retire a espuma que se forma na superfície, isso deixa a geleia mais transparente. Continue conosco no Receitas e Cozinha e surpreenda a todos com a sua própria geleia caseira.
Ingredientes
Aqui estão os ingredientes que você precisará para a nossa receita:
- 4 quilogramas de framboesas congeladas
- 6 xícaras de açúcar (960 gramas)
- suco de 1 limão
Modo de Preparo
Passo 1: Primeiramente, comece lavando bem as framboesas assim que as retirar do congelador.
Passo 2: Em seguida, adicione as frutas em uma panela juntamente com o suco de um limão inteiro e a metade do açúcar.
Passo 3: Assim, coloque tudo para cozinhar em fogo baixo, e conforme o calor aumenta, a geleia irá formar uma espuma que deve ser removida durante todo o processo de cozimento. Dica: lembre-se que a remoção desta espuma é essencial para prevenir uma geleia de framboesa amarga e sem brilho.
Passo 4: Após esta etapa, introduza o açúcar restante e continue mexendo constantemente. Neste momento, a formação de espuma irá reduzir, mas mantenha o foco em remover. Mexa até que a espuma desapareça por completo, em seguida, desligue o fogo e deixe a geleia esfriar um pouco.
Passo 5: Dessa forma, escolha os potes para armazenar a geleia. Coloque os vidros e as tampas para ferver. Após a água começar a ferver, diminua o fogo e deixe por 45 minutos. Em seguida, retire as tampas e coloque os potes no forno médio por cerca de 20 minutos para secar.
Passo 6: Transfira a geleia já resfriada para o vidro e feche bem. Retorne à fervura em água já quente e deixe ferver por mais 15 minutos. Este processo cria um vácuo interno que permite a conservação da geleia por vários meses.
Passo 7: Posteriormente, permita que esfrie completamente e decore ao seu gosto. Dica: uma vez fria, a geleia pode ser armazenada na geladeira por até 4 meses. Após aberta, deve ser consumida em até 12 dias.
Passo 8: Por fim, sua deliciosa geleia de framboesa caseira está pronta. Aproveite ela em torradas, pães ou como recheio para bolos e tortas.
Dicas para Melhorar a Receita
Dica 1: Para realçar o sabor da geleia, adicione um pouco de suco de limão na mistura. A acidez do limão complementa o doce da framboesa e pode ajudar a preservar a cor vibrante da geleia.
Dica 2: Outro segredo para uma geleia ainda mais saborosa é adicionar um pouco de licor de framboesa ou vinho doce na mistura. Isso irá acentuar o sabor da framboesa e proporcionar uma complexidade adicional ao paladar.
Perguntas que Costumam Fazer
Posso usar outro tipo de fruta para fazer esta receita?
Sim, você pode substituir a framboesa por outra fruta de sua preferência. Apenas fique atento ao nível de acidez da fruta escolhida, pois isso pode interferir no resultado da geleia.
Posso usar açúcar mascavo no lugar do açúcar branco?
Sim, o açúcar mascavo pode ser usado, mas tenha em mente que ele alterará a cor da geleia e pode dar um sabor mais encorpado ao produto final.
Como saber se a geleia está no ponto certo?
Um ótimo truque é usar a técnica do “prato frio”. Antes de começar a fazer a geleia, coloque um prato no freezer. Quando achar que a geleia está pronta, coloque uma colherada no prato frio. Se a geleia não escorrer e formar uma pele ao toque, está no ponto certo.
A geleia não engrossou, o que eu faço?
Se a geleia não engrossar, você pode retorná-la ao fogo e deixar cozinhar por mais tempo. Adicione mais pectina se achar necessário. Lembre-se, geleias feitas com frutas frescas podem demorar um pouco mais para engrossar.
Posso usar essa geleia para rechear bolos e tortas?
Com certeza! A geleia de framboesa caseira é uma opção deliciosa para rechear bolos e tortas, além de combinar bem com pães, torradas e até mesmo carnes.
Gostou desta Receita?
Esperamos que você tenha gostado desta receita de geleia de framboesa. Agradecemos por nos escolher para essa aventura culinária. Ficaremos muito felizes se você retornar e compartilhar nos comentários como foi a sua experiência na preparação.
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