O Suflê de Bacalhau é uma receita sofisticada e saborosa, que combina o bacalhau com ingredientes frescos e selecionados, resultando em uma mistura leve e aerada. Originária da culinária francesa, essa iguaria ganhou destaque na mesa dos apreciadores de frutos do mar, sendo uma opção perfeita para surpreender seus convidados em ocasiões especiais.
O preparo do suflê envolve técnicas interessantes, como desfiar o bacalhau, preparar um molho branco e bater claras em neve para dar leveza à receita. Em aproximadamente 1 hora, você terá um prato delicioso e sofisticado para servir até 6 pessoas. Continue no Receitas e Cozinha e confira nosso passo a passo completo para preparar essa receita incrível.
Ingredientes do Suflê de Bacalhau
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão verde
- 1 tomate
- 1 cebola
- 3 ovos
- 500 gramas de batata
- 500 gramas de bacalhau dessalgado
- azeite, sal e coentro a gosto
Modo de Preparo do Suflê de Bacalhau
Atenção: antes de começar esta receita é necessário dessalgar o bacalhau. Para isso, corte pedaços grades e deixe-o de molho em água na geladeira por, pelo menos, 40 horas, trocando a água a cada 8 horas. Assim, você garantirá que o sabor do bacalhau fique ainda mais suave e agradável.
Primeiramente, comece picando a cebola, o tomate e o pimentão em pedaços pequenos.
Em seguida, comece colocando em fogo médio uma panela, adicione o azeite e cebola para dourar. Depois, acrescente os pimentões e os tomates. e misture tudo muito bem. Dica: tente usar todos os tipos de pimentões, além de obter um prato colorido e bonito, o sabor será ainda mais surpreendente.
Posteriormente, incorpore ao refogado o bacalhau dessalgado cortado ou desfiado e deixe por aproximadamente 3 minutos no fogo para pegar mais o sabor.
Assim, bata as claras em neve até que estejam bem firmes. Cozinhe as batatas em água quente até que estejam macias. Então, amasse as batatas e forme um purê.
Logo após, quando o purê de batata esfriar misture as gemas do ovo e depois junte ao refogado de bacalhau, misture tudo até que esteja homogêneo.
Desse modo, adicione as claras em neve delicadamente, mexendo cuidadosamente até que estejam incorporadas. Acerte o sal se necessário e despeje a mistura em um refratário previamente untado com azeite.
Por fim, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e as claras em neve estejam espalhadas por cima. Retire do forno e sirva o seu suflê de bacalhau.
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