Kimchi a Culinária Coreana Ganhando o Mundo

O Que é Kimchi?

Kimchi é um prato tradicional coreano feito com vegetais salgados e fermentados. Embora existam muitas variações, o tipo mais comum é feito com acelga chinesa (um tipo de repolho), temperada com alho, gengibre, cebola verde e pimenta vermelha em pó.

A fermentação é um processo natural que preserva os alimentos e aumenta seu valor nutricional. No caso deste prato, a fermentação produz bactérias benéficas para o intestino, conhecidas como probióticos, que são boas para a saúde digestiva.

Receita de Kimchi

O Kimchi é uma iguaria coreana que ganhou fama mundial graças ao seu sabor complexo e benefícios para a saúde. Feito de vegetais fermentados – geralmente repolho napa – este prato é um pilar na culinária coreana e um must-try para qualquer amante de comida.

Embora o processo de fermentação da receita coreana possa levar algum tempo, a preparação inicial é surpreendentemente simples e rápida. Em cerca de 4 horas, você pode ter seu kimchi pronto para fermentar, rendendo aproximadamente 20 porções. Para descobrir todos os detalhes desta receita fascinante, continue em Receitas e Cozinha.

Ingredientes

• 1 nabo branco grande cortado em fatias finas
• 2 acelgas
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado
• 1 maço de cebolinha verde ou nirá picada
• gengibre
• sal a gosto
• pimenta vermelha em pó (gochu karu) a gosto

Modo de Preparo

• Inicie o preparo dividindo as folhas de acelga ao meio. Aplique sal em ambos os lados da folha e coloque uma em cima da outra. Deixe repousar por quatro horas.
• Em seguida, lave a acelga em água corrente para remover o excesso de sal.
• Logo após, arrume as folhas de acelga, as fatias de nabo, a pimenta e o gengibre ralado em um recipiente.
• Posteriormente, tampe o recipiente e deixe descansar fora da geladeira durante a noite.
• Assim, é comum servir esta iguaria como acompanhamento ou entrada de frutos do mar e peixes.
• Por fim, conserve o restante na geladeira. Ele possui uma longa vida útil quando refrigerado corretamente.

Dicas para Aproveitar Melhor a Receita

Adicione frutos do mar: para um sabor mais autêntico, considere adicionar camarão ou ostras salgadas à mistura.

Varie os vegetais: além do repolho, você pode experimentar fazer kimchi com rabanete, pepino ou outros vegetais de sua preferência.

Gostou da Receita?

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