Frango ao Molho Pardo Típico Prato Mineiro Delícia

Frango ao Molho Pardo Típico Prato Mineiro Delícia - Receitas e Cozinha

Esta receita de Frango ao Molho Pardo também é muito conhecida como galinha de cabidela, sendo um prato de origem portuguesa foi incorporado em nossa culinária brasileira por agradar facilmente o paladar de muitos. A iguaria exótica é preparada com sangue de galinha e cortes da ave, conhecidos em Portugal como “cabos” (extremidades), daí o nome “cabidela”.

Sabemos que o Frango ao Molho Pardo ganha um ponto entre nossas receitas por conta do sabor único e marcante mas que merece cerca de 1 hora e 25 minutos de pura dedicação para ficar em ponto de servir 6 porções generosas aos convidados. Vem com o Receitas e Cozinha para conferir todo o passo a passo.

Ingredientes Frango ao Molho Pardo

  • 1 unidade de frango inteiro
  • 1 colher de sopa de sal com alho
  • ½ xícara de gordura (azeite ou banha)
  • 1 colher de sopa de urucum
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 cálices de limão
  • 1 ramo de cebolinha
  • 1 unidade de cebola média em cubos
  • sangue para o molho
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo ou fubá
  • 1 pitada de pimenta a gosto
  • água o quanto baste

Modo de Preparo do Frango ao Molho Pardo

  • Primeiramente, comece coletando o sangue no momento do abate do animal. Assim, acrescente e misture um cálice de suco de limão para o sangue não coagular, reserve.
  • Em seguida, lave o frango em água corrente, conte as juntas e coloque para ferver em água e suco de limão.
  • Posteriormente, passe água e reserve. Então, em uma panela à parte, coloque para aquecer com a gordura em fogo baixo e doure o alho e sal.
  • Desse modo, acrescente o frango e deixe fritar ligeiramente. Logo após, escorra o excesso de gordura, junte o urucum e a cebola, misture bem e pingue, aos poucos, água. Coloque a cebolinha, o cheiro-verde, a salsinha e tampe para cozinhar lentamente até a carne ficar macia.
  • Por fim, separadamente, dissolva o sangue com um pouco de água, junte uma colher de farinha de trigo, misture e coe em uma peneira fina. Incorpore o sangue no caldo, mexa e deixe cozinhar por mais alguns minutos para servir.

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