Acredito que quase todos nós brasileiros amamos um risoto. Mas, você já pensou que é bom fugir um pouco do tradicional e inovar com um clássico sofisticado? Nós do Receitas e Cozinha pensamos e por isso, trouxemos uma receita de Risoto de Funghi. Então, se você está inspirado para reunir a família e os amigos e inovar, essa receita é a certa.
Então já separa aquela panela grande e bonita, 1 hora do seu tempo, e vamos ao passo a passo bem descomplicado, com dicas para o caldo não secar demais e também, dicas de acompanhamento, caso não queira servir como prato principal. Confira!
Ingredientes do Risoto de Funghi
- 2 xícaras de chá de arroz para risoto
- 1,5 litro de caldo de legumes
- ¾ xícara de chá de funghi seco
- 1 dente de alho
- ½ cebola picada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 ramos de salsinha
- ⅓ xícara de chá de queijo parmesão
- ½ xícara de chá de vinho branco
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo do Risoto de Funghi
- Primeiramente, coloque o funghi em uma vasilha, cubra com água fervente e deixe hidratar por alguns minutos.
- Em seguida, descasque e pique o alho, a cebola e a salsinha, lave, seque e pique finamente.
- Posteriormente, escorra em uma peneira o funghi hidratado, pressione delicadamente com uma colher para extrair o líquido. Assim, junte o caldo de legumes ao líquido até completar 1 litro e meio para ser usado no cozimento. Em uma tábua, corte em pedaços médios, os cogumelos.
- Desse modo, em uma panela média, coloque manteiga e leve ao fogo médio, quando derreter, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue até murchar.
- Então, adicione o alho e o funghi e mexa por um minuto. Junte o arroz e coloque para refogar para envolver com a manteiga. Acerte no sal e a pimenta a gosto.
- Logo após, acrescente o vinho e mexa bem até secar, adicione duas conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo uma vez ou outra, até secar e repita o procedimento, adicionando o caldo de concha em concha até o risoto ficar em ponto al dente.
- Por fim, não deixe secar totalmente, o risoto deve ficar bem úmido. Adicione a manteiga, o parmesão e mexa bem. Sirva com salsinha picada.
A dica é, para o risoto não ficar seco, siga o último processo de desligar o fogo e não deixe secar completamente, dessa forma, ele ficará úmido. Para acompanhamento, é possível preparar um peixe ou uma carne de boi. Já para a bebida, aposte em um vinho tinto.
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Tenho certeza que esse Risoto de Funghi arrancará suspiros de quem experimentar. Por isso, coloque em prática e depois, deixe seu feedback aqui nos comentários.
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