Certamente uma das histórias mais conhecidas e contadas a cerca da origem deste patê babaganouch, que significa pai mimado, seria que no oriente médio existia um sultão sem dentes que apenas podia comer papas e que adorava berinjelas. Daí, surgiu este famoso patê de beringela.
Ingredientes do babaganouch
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
- caldo de 1 limão
- 2 berinjelas
- azeite e sal a gosto
Modo de Preparo do babaganouch
- Primeiramente, lave as berinjelas em água corrente e seque-as bem.
- Logo após, acenda uma das bocas do fogão em chama alta, segure a berinjela com uma pinça e aproxime a fruta ao fogo.
- Em seguida, à medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual – esse processo fará com que a berinjela fique com o gostinho de defumada, o que servirá perfeitamente para a receita. Assim, transfira para um prato e repita com a outra berinjela.
- Posteriormente, quando as berinjelas amornar, corte ao meio cada fruta, no sentido do comprimento, e com uma colher retire toda a polpa. Assim, deixe escorrer por alguns minutos o excesso de líquido.
- Por fim, em um liquidificador ou processador junte o alho, o caldo de limão, o tahine e a polpa de berinjela e misture até formar uma pasta. Então, tempere com azeite e sal e logo em seguida basta servir a mesa.
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