![Pizza siciliana (sfincione) vai ser a sua favorita agora - Receitas e Cozinha](https://receitasecozinha.com/wp-content/uploads/2022/02/Receitas-e-Cozinha-2022-5-1.webp)
Certamente vocรช acharia estranho uma pizza retangular e com massa alta nรฃo รฉ mesmo? Mas a pizza siciliana tem essas caracterรญsticas e รฉ para lรก de saborosa, seja quente ou fria.
Contudo, a tradicional pizza da Sicรญlia, na Itรกlia, tambรฉm รฉ conhecida por focaccia ou sfincione.
Nesse sentido, a principal diferenรงa entre a pizza que costumamos comer e a siciliana estรก na preparaรงรฃo de sua massa, mรฉtodo de fermentaรงรฃo, ingredientes frescos e muito mais.
Que tal aprender a fazer essa maravilha cultural que pode ser guardada para o cafรฉ da manhรฃ do dia seguinte?
Ingredientes da pizza siciliana
Massa
- 3 ยพ xรญcaras (chรก) de farinha de trigo (cerca de 500 g)
- 1 colher (sopa) de fermento biolรณgico seco (10 g)
- 1 โ de xรญcara (chรก) de รกgua morna
- ยผ de xรญcara (chรก) de azeite extra virgem
- 2 colheres (chรก) de sal
- azeite para untar a tigela
Recheio
- 1 lata de tomate pelado
- 1 xรญcara (chรก) de queijo parmesรฃo ralado grosso
- 15 filรฉs de aliche
- azeite a gosto
- sal e pimenta-do-reino moรญda na hora a gosto
- folhas de manjericรฃo fresco a gosto
- minirrรบcula a gosto para servir
Modo de Preparo da pizza siciliana
- Antes de tudo, reserve ยผ de xรญcara (chรก) da farinha de trigo para adicionar na hora da sova.
- Primeiramente, em uma tigela grande misture o fermento com a รกgua atรฉ dissolver, acrescente o restante da farinha aos poucos na tigela, misturando com uma colher de pau para incorporar, junte o sal e misture novamente.
- Em seguida, adicione o azeite em duas etapas, agora com as mรฃos, misture tudo e vรก sovando a massa para que ela absorva toda a gordura. Repita esse processo atรฉ colocar todo o azeite.
- Logo depois, polvilhe a bancada com um pouco da farinha reservada e transfira a massa para a bancada, sove por 10 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos para que a massa chegue a textura lisa e macia sem grudar nos dedos ou bancada.
- Entรฃo, unte a mesma tigela com um pouco de azeite, faรงa uma bola de massa, transfira para a tigela untada, cubra com plรกstico filme (ou pano) e deixe descansar atรฉ dobrar de volume (cerca de 1h30min).
- Posteriormente, transfira a massa fermentada para uma assadeira grande (34 X 28 cm) untada com azeite, abra a massa com as pontas dos dedos para ficar no formato retangular, cubra e deixe fermentar novamente atรฉ que fique com uma textura aerada.
- Ou seja, com bolhas na superfรญcie.
- A princรญpio coloque o tomate pelado (com o lรญquido) no liquidificador e bata no modo pulsar para formar um molho pedaรงudo, tempere com sal e pimenta a gosto โ cuidado com o sal pois o aliche jรก รฉ salgado.
- Agora, espalhe o molho de tomate sobre a massa โ pode parecer muita quantidade, mas o molho vai secando enquanto a pizza assa e mantรฉm a massa รบmida.
- Logo depois, distribua os filรฉs de aliche sobre o molho e polvilhe o queijo ralado, regue com um fio de azeite..
- Em seguida, leve ao forno, prรฉ-aquecido em fogo alto, para assar por cerca de 50 minutos, atรฉ crescer e dourar.
- Entรฃo, retire do forno e salpique com folhas de manjericรฃo a gosto.
- Por fim, corte o sfincione em pedaรงos e sirva a seguir com salada de rรบcula.
Siga a Dica do Chef
- A pizza siciliana tambรฉm fica uma delรญcia servido frio, nesse caso, asse a massa sem o queijo ralado.
Como resultado, vocรช terรก uma Pizza Siciliana bem diferente para apresentar a toda a famรญlia ou amigos e se sobrar serรก ainda mais deliciosa no cafรฉ da manhรฃ. Bom apetite!
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