Antes de mais nada esse recheio de abacaxi com coco é delicioso para rechear seu bolo ou pão de ló, super refrescante e cheio de textura.
Segundo o que se sabe, essa mistura inusitada de coco e abacaxi surgiu em Porto Rico originada de um rum, que deu origem a um famoso coquetel chamado pina colada que mistura o rum, leite de coco e abacaxi.
Então, vamos lá aprender essa receita e deixar todo mundo pedindo mais?
Ingredientes do recheio de abacaxi com coco
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
- 2 gemas de ovo peneiradas
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 xícara de coco ralado (80 gramas)
- ½ xícara de açúcar (80 gramas)
- 1 abacaxi picadinho
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
Modo de Preparo do recheio de abacaxi com coco
- Em primeiro lugar, em uma panela misture o leite e a maisena, depois coloque e vá misturando o leite condensado, as gemas de ovo e o coco ralado.
- Logo depois, leve ao fogo e fique mexendo até engrossar. Desligue e deixe esfriar.
- Em seguida vamos preparar a calda do abacaxi, pegue uma nova panela coloque o abacaxi e a manteiga, leve ao fogo médio e vá mexendo até que o abacaxi solte o suco.
- Agora acrescente o açúcar, mexa até que ele derreta e, então, deixe ferver por uns 20 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar também.
- Então, quando as duas preparações estiverem mornas ou frias, coloque as duas no liquidificador e bata até obter creme lisinho ou com alguns pedaços de abacaxi, como preferir.
- Por fim, reserve na geladeira para firmar e, então, estará pronto seu recheio.
Siga a Dica do Chef
- Após o liquidificador, você pode usar a batedeira para deixar ainda mais cremoso.
Como resultado, você terá um recheio de abacaxi com coco muito delicioso que casa perfeitamente com pão de Ló. Bom apetite!
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