De acordo com a galera que frequenta botecos e já experimentaram esse petisco, o bolovo é o melhor que há para ser comido em uma petiscaria acompanhado de molhos e um chopp geladinho.
Ainda mais que o bolovo une ovo cozido a carne moída bem temperada, apesar de simples é uma verdadeira delícia e não só os frequentadores de botecos vão adorar, mas a criançada também, basta retirar os itens apimentados da receita.
Bora lá aprender a fazer esse petisco para o happy hour em casa?
Ingredientes do bolovo
- 10 ovos caipiras médio para pequeno
- ½ kg miolo de alcatra fresca moído 2 vezes
- 2 dentes de alho médios
- ½ cebola média
- 1 gema de ovo
- 1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente
- cebolinha cortada finamente
- 1 pimenta malagueta
- noz-moscada a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- ovo para empanar
- farinha de trigo para empanar
- farinha de uarini para empanar
- óleo para fritar
Modo de Preparo do bolovo
Ovo
- Primeiramente, coloque os ovos em uma panela com água fervendo e deixe cozinhar por, exatos, 5 minutos (a partir da fervura da água).
- Em seguida, retire da panela e coloque em um recipiente com água gelada, para dar choque térmico.
- Então, descasque os ovos ainda quentes, e, logo em seguida coloque em outro recipiente com água com gelo. Pois isso fará com que a clara fique firme e seja interrompido o cozimento da gema.
Carne
- Antes de tudo, certifique-se de que sua carne seja moída duas vezes, então tempere a carne moída com o sal, pimenta-do-reino e a noz moscada.
- Depois que tudo estiver bem incorporado, adicione a cebola, o alho, a cebolinha e a pimenta malagueta bem picadinhos.
- Agora, em um outro recipiente misture a dose de cachaça com o molho de pimenta dedo-de-moça e misture bem.
- Logo depois, adicione o molho a carne temperada e misture bem.
- Em seguida, acrescente a gema de ovo e a manteiga, vá sempre misturando e amassando a carne para que ela fique com textura lisa e homogênea.
- Posteriormente, faça uma bola com a carne, coloque entre dois plásticos e abra como se fosse abrir uma massa.
- Finalmente, envolva o ovo com a carne, um de cada vez, fechando bem toda a superfície como se fosse modelar uma coxinha.
- Antes que inicie o processo de empanar, prepare três recipientes um com farinha de trigo, outro com ovo batido e o último com farinha uarini temperada como preferir ou, então, substitua por farinha panko.
- Então passe cada um dos bolinhos na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e por fim empane na farinha de uarini ou panko.
- Agora, basta colocar os bolovos para fritar em óleo pré-aquecido a 160ºC por 4 minutos ou até que fiquem douradinhos.
- Por fim, retire o excesso de óleo e sirva.
Siga a Dica do Chef
- Sirva com molho picantes e refrescantes.
Como resultado, o Bolovo é um dos melhores petiscos de boteco que existe e pode ser feito aí na sua casa e a galera vai adorar. Bom apetite!
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